祈光2013年4月月刊--第96期─摘自《LOHAS樂活時尚》雜誌，第62期三月號，營養師傅康撰文
食物對情緒的影響力，在於食物中的一些成分可以改變血液中某些神經遞質的濃度水平。所謂的神經遞質，是一些可以攜帶一定身體信息的化學「信使」，它們來往於神經細胞之間，傳遞諸如焦慮、憂鬱、警覺、輕鬆等各種各樣的情緒信息。
食物中的一些營養素正是這些神經遞質的前體。比如維生素B1、B6和葉酸可緩解憂鬱；泛酸與維生素C可減輕壓力；菸酸和維生素D可平緩情緒，消除焦慮；而礦物質中鈣有力於平穩情緒；鐵有助於克服緊張、焦躁狀態；硒能幫助身體補充精力，令人振奮；鋅能夠抑制憂鬱情緒，提高人的注意力；鎂有安神和抗憂鬱的作用。
相反，攝入一些不當的食物後，對情緒也有不當的影響，但是這些影響並不都是當下發生的，比如當你飽餐一頓垃圾食品後，心滿意足，但第二天醒來，確往往產生一種無名的沮喪感，也許就是這一頓飽餐後的副作用。因此，我們虛要注意食物的選擇，因為一些看上去能讓心情好的食物，卻往往會在長遠處給我們的情緒造成陰影。
〈好心情食物清單〉
1.全穀類食物
如果你為工作而抓狂的時候，你的同事遞給你一塊全麥麵包，對你說：吃了它，你的心情會好一點。事實確實如此。全麥麵包、紅薯、糙米、胚芽米等看似不起眼的食物中，含有豐富的碳水化合物和B族維生素，可以維護神經系統的穩定，增加能量的代謝，有助於對抗壓力，是抗抑鬱的好食物。
2.蔬菜水果
蔬菜、水果中所含有的豐富維生素、植物化學物質能改善大腦化學特性，使大腦保持良好的工作狀態。例如常吃蓮子、藕、紅棗、龍眼等有養心安神的作用，對緩解焦慮和抑鬱症有幫助；各種酸味水果富含維生素C，可以緩解消極情緒；西紅柿（番茄）等紅色食品是改善焦慮情緒的天然餽贈；香蕉、甜瓜、鳳梨中含有一種能夠幫助人體製造「快樂激素」的氨基酸，幫助人們客服精神憂鬱、緩解緊張情緒等。
3.海魚
研究顯示，全世界住在海邊的人都比較快樂和健康。海魚如鮭魚、金槍魚、沙丁魚、鳳尾魚等，含有一些對改善情緒有益的脂肪酸，特別是奧米加3脂肪酸，能阻斷神經傳導路徑，增加血清素的分泌量，使人的心理焦慮減輕。
4.巧克力
巧克力，尤其是可可含量更多的黑巧克力，正是憂鬱情緒的「剋星」。巧克力中含有一種苯乙胺物質，正是熱戀中情人的腦子裡產生的愛情激素，它們能促使人們的美好情緒增長。很多醫生甚至把巧克力當做抗輕微憂鬱症的天然藥物。
〈壞心情食物清單〉
在心情不好的時候，千萬別選擇以下敗壞情緒的食物，否則它可能讓你徹底地變成個悲觀主義者，更增煩惱。
1.油炸食物
可能你的舌頭會喜歡炸雞、薯條等美味，但你的大腦卻不喜歡。油炸食物富含飽和脂肪酸，腸胃需要較長的時間才能消化，使本應供應大腦的血液轉而供向消化系統，導致大腦反應變慢，注意力無法集中。
2.高脂肪食物
太多的高脂肪食物會導致血液內的膽固醇增高，令血液流動速度減慢，身體無法得到足夠的氧氣支持大腦和身器官正常運轉，於是你將容易感到疲勞、困倦、提不起精神，還可使血管硬化，進而升高血壓。血壓增高是造成人情緒不穩定的一個重要原因。
3.高糖食物
糖在人體內分解產生能量時，會產生丙酮酸和乳酸等代謝物，這些廢物靠含維生素世界B1的酶分解，一旦為生素B1不足，代謝產物積蓄在人體內，會使人的情緒出現莫名奇妙的惱怒、衝動任性等壞情緒，所以平時應少吃。
瞭解了食物與情緒的微妙關係，相信你會在自己處於特殊的情緒點時選擇適當的食物。當然，你也可以通過各種食物，或者是補充維生素、礦物質、植物性蛋白質、深海魚油等來掌握自己的情緒，讓好心情伴隨自己每一天。
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