祈明老師的「花」世界

六月的陽光季節，蕃茄、蘆筍都是當令的食材。紅熟的番茄，像是吸飽了陽光的健康寶寶，讓人忍不住愛上它的紅潤好氣色，羅勒迷人的香氣是很霸道的，手上只要摘了一片葉子，氣味就如影隨形的跟著。但她和洋蔥、蕃茄不管是顏色或氣味卻是天生的絕妙好組合，將她們細細切丁，用橄欖油、醋和鹽、黑胡椒拌勻略略放個15分鐘，洋蔥原有的嗆味減低了，羅勒的霸道香味溫和了，番茄的甜味加分了，和剛燙好的麵條拌勻，六月的陽光就這樣跑到心裡囉！

1、醬汁：(約3人份) 把紅熟去皮的大蕃茄1顆，1/4顆的洋蔥都切丁，灑上光火 之鹽醃漬10分鐘左右，羅勒1小把切碎，一起加入調味，先調入200克的龍膽花精橄欖油，5克的五行醋，光火之鹽、黑胡椒少許，並靜置一旁約15分鐘左右。（醬料可按比例增加，一次備多人份，用保鮮盒冰入冰箱，第二天剛好入味）
2、綠蘆筍用滾水燙過，可在水中加一些光火之鹽以及橄欖油，取出泡冰水備用。
3、煮義大利麵，麵條要煮至麵心是軟的，就可以撈起來囉！將水瀝乾，拌好醬汁之後，用夾子在盤上將麵捲起，再將綠蘆筍放入盤中心，淋上一點醬料做裝飾，隨即完成美味的一道餐點了。

提醒您：可先將洋蔥泡冰水後再切，避免眼睛受嗆流淚。

[花‧靈性‧食堂] 心靈廚房
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