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暖心藥膳麵線

豐盛的蔬果熬煮濃濃的藥膳湯頭,裊裊上升的蒸氣中,光火之鹽像星星一般灑開,將蘿蔔的清香、香菇的甜美、蕃茄的澀羞及略帶苦味的藥材們,緩緩調成一種濃郁又和諧的滋味。香氣四溢的橄欖油增強了湯頭的飽滿,熱度從胃輪溫柔的散開,那不是灼燒的熱,龍膽花精一絲一絲鬆開胃的緊縮,那是一種浸潤的溫暖,直至腳底指尖。
吸了油香與鹹味的麵線,樸實又無比豐厚。麵線是湯頭最好的搭檔,卻不必然歸屬於湯的懷抱裡,單獨品嚐時,食材的原味更顯鮮明。
啜一口藥膳湯、品一口麵線,四肢百脈活絡了,在紅撲撲的雙頰上,心笑了,心熱了,誰說冬是孤獨的。

暖心藥膳麵線作法(10人份),材料:
白蘿蔔中型1條、紅蘿蔔小型1條、玉米1條、蕃茄中型2顆、杏鮑菇半斤、乾香菇50克、板豆腐1盒、綠色蔬菜1把、光火之鹽5克、橄欖油1大匙25克、麵線10人份。(藥膳湯頭:何首烏30克、黃耆25克、紅棗20克、川芎20克、枸杞子20克、當歸10克、熟地10克、天水3000 c.c.)

作法:
1. 先熬中藥湯頭,將藥材放入陶鍋加水熬煮1個小時(因為川芎和當歸久煮會苦,所以最後20分鐘再放入),熄火後將藥材撈出,湯頭備用。
2. 將所有的材料除了綠色蔬菜、麵線以外,均切塊放入藥湯中熬煮1個小時。
3. 熬煮完畢,食材均已入味後,加入光火之鹽、龍膽花精橄欖油,即完成藥膳湯。
4. 食用前再川燙綠色蔬菜,撈起後置於湯內,並將麵線以沸水煮3分鐘,煮軟後瀝乾水份,拌入些許光火之鹽、橄欖油,即可搭配藥膳湯食用。

 

 

食堂圖

[花‧靈性‧食堂] 心靈廚房
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在地的食材,光訊息活化之後,看似簡單原味的料理,
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